Amaranto, alimento que combate el sobrepeso

Investigador de un Colegio de Puebla asegura que el amaranto es un alimento viable para combatir la obesidad.

El amaranto es el único cereal con un elevado porcentaje de proteína; por ello puede ser recomendado a la población para disminuir los índices de sobrepeso, obesidad y diabetes; indicó Adrián Argumedo Macías, profesor investigador del Colegio de Posgraduados de Puebla.

El profesor detalló que el amaranto posee entre 15 y 18 por ciento de proteína; cualidad que ningún otro grano como arroz o el trigo lo tiene.

Además, posee en 70 por ciento, el balance de aminoácidos; lo que hace que estudios lo acerquen a la proteína ideal.

Otras de las propiedades que alberga son los altos porcentajes de calcio, hierro y ácido fólico; lo que lo convierte en un alimento recomendable para las mujeres embarazadas; pero también para los niños y personas de la tercera edad.

Adrián Argumedo Macías dijo además que el amaranto es una parte integral, de la cual se aprovecha todo.

Las flores que se encuentran en la parte de abajo pueden cocinarse como quelites y son ricas en vitaminas A y C, además de hierro.

En usos medicinales, las hojas verdes sirven para evitar la anemia; el grano reventado para prevenir la osteoporosis, tiene alto contenido proteínico; el aceite contenido en el grano es un antioxidante perfecto; las hojas son astringentes y reguladoras menstruales.

Morena solicita fomentar la siembra del amaranto

Diputados de Morena piden que se declare formalmente el Día del Amaranto.

El amaranto es un cultivo con alto potencial nutricional y económico que el país debe explotar; destacaron integrantes de la bancada del Movimiento de Regeneración Nacional (Morena) en la Cámara de Diputados.

Los congresistas subrayaron que según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO); y la Academia de Ciencias de Estados Unidos, ese producto aporta energía como si fuera un cereal; proteínas como si fuese una leguminosa; y vitaminas y minerales como las verduras.

Añadieron que el amaranto; aporta 10 veces más calcio que el trigo y su valor alimenticio es similar al de la leche, al contener proteínas, calcio y otros minerales; por lo que propusieron formalmente, declarar el 15 de octubre como el “Día del Amaranto”.

Destacaron que la planta de amaranto puede crecer en tierras poco fértiles; utiliza una cantidad mínima de agua y un solo “individuo” puede arrojar cerca de un millón de semillas; por lo que tiene un alto potencial económico, sin contar sus propiedades nutricionales, las cuales tienen una persistencia de hasta 40 años.

Los diputados Blanca Margarita Cuata, Norma Xóchitl Hernández y Rodrigo Abdala; señalaron que el amaranto está catalogado como una de las plantas con mayores propiedades y cuyo consumo podría mejorar las condiciones de las personas con pobreza alimentaria.

En particular, la diputada Cuata, que también es secretaria de la Comisión de Competitividad de San Lázaro; indicó que promover es cultivo generaría importantes ventajas comerciales al país, así como una alternativa para enriquecer la dieta de los mexicanos, disminuir la desnutrición y reactivar zonas agrícolas en declive.