Reconocen 3 restaurantes mexicanos: Pujol, Quintonil y Biko
México, 2 de junio de 2015.- En la lista de Los 50 mejores Restaurantes del Mundo, se encuentra México en su edición 2015, como son: Pujol , Quintonil y Biko gracias a las innovadoras propuestas gastronómicas, ocupando las posiciones 16, 35 y 37 especificó.
Restaurante Pujol ocupa el número 16 de la lista
El creador de Pujol es el chef Enrique Olvera, es un veterano dentro de “The World 50 Best Restaurants” de San Pellegrino. Se ubicó en 2014 el número 20 del influyente ranking y se ha mantenido dentro desde 2011, fue reconocido en la posición 49. Teniendo en su momento más glorioso este 2015, el cual ha ido escalando año tras año.
Enrique Olvera les expresó unas palabras en el aniversario 14 de Pujol.
La propuesta gastronómica de Pujol se basa en una respetuosa reinvención de la cocina tradicional mexicana, a la cual se brinda un toque contemporáneo que resulta asombroso al paladar. La vocación de Enrique Olvera es sorprender al comensal con una explosión de sabores familiares y a la vez inéditos que resulta tan deliciosa como inesperada.
Restaurante Quintonil esté en la lista 35.
Hace su aparición en la lista de “Los 50 mejores restaurantes del mundo” ha sido comandado por Jorge Vallejo. El joven chef no nos sorprende que se haya colocado en el ranking, ya que además de poseer un talento innegable, el cual plasma en cada uno de sus platillos, tiene la escuela del chef Enrique Olvera, con quien colaboró durante varios años en Pujol.
Jorge Vallejo en exclusiva para Terra , nos habla de su cocina auténtica.
La cocina de Quintonil, sin embargo, tiene un carácter propio . La principal preocupación de su creador es respetar los sabores tradicionales de México, darles una intensidad emotiva y rescatar ingredientes autóctonos que se han ido perdiendo con el tiempo, tales como el nopal y el quintonil (quelite), que da nombre a su restaurante.
Restaurante Biko, número 37 de la lista
El tercer orgullo mexicano dentro de la lista de “The World’s 50 Best Restaurants” fue el restaurante Biko, el cual ocupó la posición 59 en 2014. Su nuevo lugar en el ranking de San Pellegrino lo coloca de nueva cuenta dentro de elite de la gastronomía mundial, aunque no es la mejor posición en su historia dentro del listado. Ésta la obtuvo en 2012 cuando se ubicó en el escalón 31.
Finalmente, el Mikel Alonso, chef propietario de Biko dio como propuesta gastronómica rescata los sabores tradicionales de la cocina vasca y los presenta de una forma emocionante y novedosa para el comensal.
Detalló, el creador: esta magia culinaria es creatividad e invención constante en la búsqueda de nuevos platillos, es lo que le ha conseguido un lugar de honor a su restaurante dentro de la gastronomía mundial.
Reconocen 3 restaurantes mexicanos: Pujol, Quintonil y Biko
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